Chào bạn !

Được đi du lịch đến nhiều vùng đất mới là sở thích của nhiều người, trong đó có tôi. Lúc còn đi học tôi cũng thích đi nhiều nơi mà mình chưa đặt chân đến để tìm hiểu văn hóa địa phương, văn hóa ẩm thực đặc trưng của từng vùng miền. Đặc biệt, ở đất nước Việt Nam chúng ta thì mỗi địa phương đều có món ăn đặc trưng mà những đất nước khác hiếm khi có được.

Từ ngày 03 đến 07/06/2015 tôi có dịp đặt chân đến vùng đất nổi tiếng lên trong những năm qua với tập đoàn kinh tế HAGL Group, cũng là nơi có học viện đào tạo bóng đá HAGL ARSENAL JMG đầu tiên ở Việt Nam theo mô hình của câu lạc bộ bóng đá Arsenal, … Nơi đây còn có một món ăn đặc trưng mà không một du khách nào có thể bỏ qua đó là món “Phở khô Gia Lai“. Người dân nơi đây thì thường gọi bằng cái tên dân dã là “Phở hai tô


Phở hai tô theo tôi nghĩ là ăn lúc nào cũng phải có hai tô gồm một tô bánh phở và một tô nước lèo. Người ăn sẽ thưởng thức phở trước, sau đó thì húp một muỗng nước lèo ăn kèm với rau huế, ngò gai và một chút tương đen đặc biệt, tương đen này thì được chế biến theo bí quyết riêng của mỗi quán.


Phở khô dùng sợi phở tròn mảnh, có độ dẻo và dai chứ không như sợi phở mà tôi thường ăn ở Sài Gòn. Khi ăn thì tôi cho rằng nó giống với món hủ tiếu khô mà mình đã từng ăn ở Sài Gòn nhưng sau khi tìm hiểu thì tôi được biết sợi phở đặc biệt này chỉ có thể được tìm thấy ở Gia Lai.

Vì sợi phở được làm hoàn toàn từ gạo nên sau khi chần qua nước sôi thì sợi phở vẫn dai và thơm chứ không vón cục và nhũn nát như các loại mì khô hay phở khô khác. Để có được một tô phở trông bắt mắt và ngon miệng thì trong tô phở khô còn có thêm giá trụn nước sôi, chút thịt bằm, một ít hành phi đã thơm vàng, một chút tương đen hoặc điểm xuyết thêm một vài miếng ớt đỏ. 


Khi ăn thì tùy theo khẩu vị của từng người mà có thể cho thêm tương đen, tương ớt, một chút xì dầu, một lát chanh hoặc vài lát ớt cho vừa ăn. Yếu tố cũng không kém phần quan trọng đó là tô nước lèo. Nước dùng với phở khô được nấu khá cầu kỳ để được tô nước lèo thanh trong, ngọt ngào và đậm đà. Trong tô nước lèo có thể là bò viên, vài lát thịt bò thái mỏng hoặc vài miếng thịt gà và một chút hành lá nhìn là thấy hấp dẫn quá chừng.


Khi ăn phở khô Gia Lai thì không nên vội vàng mà nên dành thời gian để gia giảm các gia vị hoặc vài cọng rau thơm, huế hoặc ngò gai rồi trộn thật đều các gia vị với nhau. Sau đó, thì các bạn phải dùng kéo để cắt sợi phở cho vừa miệng hoặc là dùng muỗng để cắt ngắn các cọng phở trước khi đưa lên miệng thưởng thức rồi dùng muỗng húp thêm một ngụm nước lèo ngọt đậm đà mới cảm nhận được sự tinh túy của món ăn ở phố núi Pleiku – Gia Lai.


Có thể nói khi dùng phở khô Gia Lai mà thiếu tương đen thì các bạn sẽ cảm thấy món ăn của mình mất đi một nửa hương vị giống như bạn ăn Mì Quảng mà thiếu rau húng lủi vậy. Tương đen được lên men từ đậu nành nên bên cạnh vị mặn còn có vị béo và ngọt thanh của vùng đất tây nguyên.

Gắp một đũa bánh phở đã trộn đều các nguyên liệu với tương đậu nành cho vào miệng, bạn sẽ cảm nhận được vị béo của bánh, vị bùi bùi và mằn mặn của tương đậu nành cùng một chút của rau húng quế và ngò gai để cảm giác được vị the the ở đầu lưỡi. Húp thêm một muỗng nước lèo nóng hổi cùng với miếng thịt bò vừa chín tới thì không còn gì phải chê.


Có lẽ vì vậy mà ngày nay, “Phở khô Gia Lai” được người dân nơi đây tự hào, đưa hương vị đặc trưng phố núi mang đi khắp các vùng miền. Phở khô Gia Lai đã chinh phục được những chuyên gia ẩm thực khó tính nhất để trở thành một trong mười món đặc sản ở Việt Nam được tổ chức kỷ lục Châu Á công nhận.


Nếu các bạn có dịp đặt chân đến Thành phố Pleiku – Gia Lai thì bạn không nên bỏ lỡ cơ hội được thưởng thức món đặc sản khó quên này.


Trần Văn Thiện

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *